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Backmalz

сущ



.

пищ



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хлебопекарный солод

Универсальный немецко-русский словарь



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Backmalz

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Backmalz

n

диастатический солод

Neue Deutsch-Russische Wörterbuch



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Backmalz

Backmalz

— ist ein Malz, der meist aus Gerste oder Weizen hergestellt wird, indem man diese auskeimen lässt, anschließend trocknet, darrt und vermahlt. Durch einen Zusatz von Backmalz zum Teig werden der Hefe leicht verwertbare Nährstoffe zur Verfügung… …



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Bierhefe

— Backhefe Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Unterabteilung: Saccharomycotina …



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Braugerste

— Gerste Gerste (Hordeum vulgare) Systematik Ordnung: Süßgrasartige (Poales) …



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Bäckerhefe

— Backhefe Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Unterabteilung: Saccharomycotina …



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Doppelbürli

— Wasserweck, Paarweck, Semmel Fränkischer Kipf …



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Eierweck

— Wasserweck, Paarweck, Semmel Fränkischer Kipf …



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Frischhefe

— Backhefe Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Unterabteilung: Saccharomycotina …



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Germteig

— Hefeteig (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett oder Früchte) verwendet. Ebenfalls abhängig… …



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Gerstengraupen

— Gerste Gerste (Hordeum vulgare) Systematik Ordnung: Süßgrasartige (Poales) …



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Gest

— Backhefe Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Unterabteilung: Saccharomycotina …



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Hefefeinteig

— Hefeteig (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett oder Früchte) verwendet. Ebenfalls abhängig… …



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Hefeproduktion

— Backhefe Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Unterabteilung: Saccharomycotina …



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Hordeum vulgare

— Gerste Gerste (Hordeum vulgare) Systematik Ordnung: Süßgrasartige (Poales) …



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Hordeum vulgare subsp. hexastichon

— Gerste Gerste (Hordeum vulgare) Systematik Ordnung: Süßgrasartige (Poales) …



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Kipf

— Wasserweck, Paarweck, Semmel Fränkischer Kipf …



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Knauzen

— Wasserweck, Paarweck, Semmel Fränkischer Kipf …



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Backmalz



,



Lambert M. Surhone



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